LICOR DE HIERBAS
RESERVA BRUT
ROMÁNICO
TREPAT BRUT RESERVA
TORTA DEL CASAR 450g
Descripción
Elaborado con leche cruda de oveja
Enzimático de coagulante vegetal, corteza natural. Evolución lenta.
Cuadrado 500g. aprox.
Elaborado con leche cruda de oveja
Enzimático de coagulante vegetal, corteza natural. Evolución lenta.
Cuadrado 500g. aprox.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Corteza: Flexible, blanda, enmohecida con mohos propios de la cava de maduración. Se somete a un leve cepillado antes de embalarse.
Pasta: Suave y flexible, pudiendo presentar ojos mecánicos de pequeño tamaño, repartidos uniformemente.
Color: Blanco marfil.
Textura: Cremosa y mantecosa.
Aroma: Oveja, lana limpia y a campo fresco
Sabor: Equilibrio entre sal y acidez, con toque de ligero amargor en el retrogusto, elegante y persistente.
CONSERVACIÓN Y MODO DE EMPLEO
Conservación: En lugar fresco y seco. Temperatura de conservación recomendada 14°C.
Modo de empleo: Atemperar el queso a una temperatura próxima a los 20°C y servir en láminas no muy gruesas.
La corteza es comestible y da más intensidad de amargor con notas a humedad y boletus.
