Descripción
Queso madurado de leche cruda de cabra de pasta láctica.
Maduración: 15 días
Apto para Intolerantes a la Lactosa por su Bajo Contenido en este azúcar (contenido en lactosa residual medible que se sitúa por debajo del 1%)
Peso: 300g aprox.
Análisis sensorial:
- Olor: caprino y a maderas.
- En boca: sabor suave y equilibrado con notas ligeramente ácidas que contrastan con el gusto amargo y terroso que aporta el carbón vegetal. . A medida que el queso envejezca su sabor será más intenso y complejo, perdiendo las notas cítricas para dar paso a matices animales y recuerdos a frutos secos.
- Textura: cremosa y densa, fundente al paladar.
- Corteza: comestible con delicados mohos blancos.
